ه جرات میتوان گفت که شیر و محصولات لبنی یکی از حساس ترین مواد غذایی هستند که بسیار سریع و راحت به عوامل می بیماریزا و بسیار خطرناکی آلوده می شوند. به منظور جلوگیری از چنین خساراتی، راهکارهای بسیار ایمن و کارآمد وجود دارد.
بهترین راه کار برای جلوگیری از آلوده شدن محصولات لبنی، پیشگیری است. در حقیقت، ارزانترین و مطمئن ترین راه، استفاده از یک محصول ضدعفونی کننده سطح بالا با عملکردی مطمئن و تایید شده توسط مراجع قانونی جهت ضد عفونی پیشگیرانه است.
اکسیدین صنایع لبنی یک محصول ضدعفونی کننده سطح بالا بر پایه پراستیک اسید، هیدروژن پراکسید و اسید استیک است که فعالیتی وسیع الطیف در برابر انواع پاتوژنهای موجود در واحدهای تولیدات لبنی دارد که در نهایت، حفظ رنگ، طعم، بو ، بافت و ارزش غذایی محصولات نهایی را به دنبال خواهد داشت.
موارد استفاده از اکسیدین صنایع لبنی در موارد مربوطه :
اولین بار در سال ۱۹۵۰ در مجله مهندسی غذایی گرینسپن و مارگولیس پراستیک اسید (Peracetic acid) را به ثبت رساندند و با توجه به محدودیت هایی که کلر ایجاد می کرد، ابتدا به طور خاص در تصفیه فاضلاب به کار برده شد. سپس در بسیاری از خدمات بهداشت عمومی پراستیک اسید جایگزین کلر شد.
دلیل گرینسپن و مارگولیس احساس نیاز به توسعه مواد ضد عفونی کننده جدید بود. زیرا کلر، عامل استریل غالب آن زمان بود. کلر عملکرد ناکافی در برخی موارد از قبیل استریل کردن خط تولید نشان داده بود اگر چه عوامل دیگر از قبیل هیپوکلرید سدیم موثر بودند. اما سازگاری پراستیک اسید با محیط زیست و عدم تجزیه مواد شیمیایی به مواد سمی برای انسان و محیط زیست وبرآورده کردن هدف اصلی تصفیه فاضلاب که حذف مواد سمی، آلودگی ها و میکروب ها از فاضلاب که به گیاهان، حیوانات، مردم و چرخه آب آسیب می رساند است از مزایای این ماده بود.
با فرمول شیمیایی C۲H۴O۳ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۶۵۸۵ است. که جرم مولی آن ۷۶٫۰۵ g/mol میباشد. شکل ظاهری این ترکیب، مایع روشن بی‌رنگ است.
پراستیک اسید با فرمول شیمیایی (C۲H۴O۳) ترکیبی متعادل از اسید استیک (CH۳COOH) و پراکسید هیدروژن (H۲O۲) در یک محلول آبی است. جرم مولی آن ۷۶٫۰۵ g/mol میباشد. مایع روشن، بی رنگ است و بوی تندی دارد. مقدار pH آن پایین (۲.۸) است.پراستیک اسید از واکنش بین هیدروژن پراکسید و اسید استیک تولید شده استو در غلظت حدود یک دهم میلی گرم در لیتر یا یک دهم پی پی ام بویی مشابه سرکه خانگی و در غلظتهای بالاتر دارای بویی تند و سوزش آور خواهد شد.
هنگامی که این ضد عفونی کننده سطح بالا با آب مخلوط می شود ، مبدل به یکی از موثر ترین ضد عفونی کننده های مصنوع دست بشر به نام پراستیک اسید می شود. به نحوی که خاصیت ضد عفونی کنندگی آن بسیار بالاتر از پراکسید هیدروژن به تنهایی خواهد بود. فراورده نهایی این واکنش یا به عبارت دیگر ، باقیمانده پراستیک اسید پس از ترکیب با آب ، تنها اسید استیک و آب و دی اکسید کربن خواهد بود که هیچ خطری برای محیط زیست محسوب نمی شوند. بر همین مبنا، سازمان حفاظت محیط زیست جهانی (EPA) آستانه تحمل باقی مانده پراستیک اسید در میوه ها، خشکبار، سبزیجات تازه و خشک، غلات، ادویه ها و … را تا ۱۰۰PPM در هر بار استفاده تعیین کرده. این میزان برای استفاده در ضد عفونی تجهیزات و سطوح تا ۵۰۰PPM مجاز دانسته شده است.
از سوی National Organic Program به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده سطح بالای ارگانیک شناخته شده است. این ویژگی ها به معنی قابل اطمینان بودن و بی خطر بودن پراستیک اسید برای محیط زیست انسان و دام می باشد. پراستیک اسید یکی از بهترین ضد عفونی کننده های ویژه صنایع غذایی و مورد تایید FDA که بشر تاکنون به عنوان جایگزین مناسب ضد عفونی کننده های سنتی و قدیمی، شناخته است .
استیک اسید اکسیدان بسیار قوی است و پتانسیل اکسیداسیون آن از دی اکسید کلر و کلر بیشتر و در حدود ازن است.
پراستیک اسید به عنوان ماده ضد عفونی کننده با اکسید کردن غشای سلولی بیرونی میکروارگانیسم ها عمل میکند. مکانیسم اکسیداسیون شامل انتقال الکترون است. هنگامی که یک اکسیدان قوی استفاده می شود، الکترون ها بسیار سریعتر به میکروارگانیسم منتقل می شود که باعث می شود حین تخریب غشاء سلولی ، میکروارگانیسم به سرعت غیر فعال شود.
بطور کلی پراستیک اسید را به دو صورت میتوان استفاده کرد :
فعالیت پراستیک اسید به سختی تحت تاثیر ترکیبات آلی که در آب وجود دارند قرار می گیرد.
در برابر جلبک ها، لارو صدف باریک دریایی و رودخانه‌ای، لجن و گل تشکیل باکتری ها و میکروب ها می تواند موثر باشد.
پراستیک اسید روی باکتری ها (fecal coliform، total coliform، Staphylococcus aureus ،Escherichia coli)، ویروس ها، قارچ ها (aspergilus)، میکروارگانیسم ها، نماتد ها و بسیار یی دیگر از پاتوژنهای انسانی و گیاهی و جانوری تاثیر می گذارد.
افزایش جمعیت جهان و کمبود منابع غذایی موجب رشد فناوری و استفاده از دانش جدید کشاورزی از جمله مصرف سموم به منظور تولید بیشتر شده است. سموم شیمیایی با حذف عوامل بیماری‌زای گیاهی، مقدار تولیدات کشاورزی را افزایش می دهند. البته پیامدهای زیانبار، مشکلات و معضلات جدی را برای کاربر، مصرف کننده محصولات سم پاشی شده، موجودات زنده طبیعیت، تعادل طبیعی در عرصه‌های کشاورزی و حتی عرصه های خشکی و آب طبیعی، آب های سطحی و زیرزمینی و هوا ایجاد می کنند که اغلب جبران ناپذیرند.
آلودگی مداوم و روز افزون محصولات کشاورزی و فرآورده های غذایی به باقی مانده سموم، نه تنها موجب ظهور بیماری های ناشناخته در میان انسان ها شده، بلکه به تخریب و فرسایش منابع پایه کشاورزی انجامیده است.
کودها و سموم شیمیایی مهمترین نهاده هایی هستند که سبب آلودگی محیط زیست و آب های زیرزمینی در بخش کشاورزی می شوند. از جمله تاثیرات برجسته مصرف نادرست سموم شیمیایی بر انسان می توان به بروز انواع مسمومیت، جهش، سرطان، نازایی، سقط جنین، ناقص الخلقه شدن نوزاد و اختلال غدد اشاره کرد.
اولین محل تماس سم در انسان پوست است، به محض اینکه بدن در معرض سم قرار می گیرد، سم در بدن جذب می گردد و یا بدون جذب شدن تنها در پوست باقی می ماند. تماس غیر مستقیم با سموم شیمیایی ناشی از خوردن غذاهایی است که سموم آفت کش در آن نفوذ کرده اند این امر می تواند باعث افزایش مقدار مواد سمی در بدن انسان گردد.
اکسیدین تولیدی صنایع آرال شیمی گلستان می تواند بطور گسترده ای در صنایع غذایی کاربرد داشته باشد.
پراستیک اسید با نام های تجاری مختلف مثل PEROXY ACELICACID. PERASAN در دنیا تولید میشود. محصولی که در واحد تولیدی آرال شیمی گلستان تولید می شود، OXCIDINE (اکسیدین) نام دارد که به دلیل استفاده از مواد اولیه مرغوب در تولید آن و پایدار کننده های قوی، قابلیت ماندگاری و اثر بخشی بسیار بالایی نسبت به محصولات مشابه داخلی و خارجی در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد. برای سفارش ضد عفونی کننده سطح بالای بر پایه پراستید اسید با شرکت آرال شیمی گلستان در ارتباط باشید.
مرجع : https://www.aralshimi.com/%d9%be%d8%b1%d8%a7%d8%b3%d8%aa%db%8c%da%a9-%d8%a7%d8%b3%db%8c%d8%af
درباره این سایت